ความแตกต่างโชบับ Vs ซูชิ
โชบับ (초밥) ของเกาหลีแตกต่างกับซูชิ (스시) ของญี่ปุ่นอย่างไร?
สวัสดีค่ะ Creatrip ศูนย์รวมข้อมูลการท่องเที่ยวเกาหลีที่อัพเดทโดยคนเกาหลีในทุกๆวัน
#วัฒนธรรมเกาหลี #คนเกาหลี
#อาหารเกาหลี #ซูชิ
ทุกคนเคยกิน "โชบับ(초밥)" หรือซูชิของเกาหลี หรือเปล่า? ทั้งหน้าตาและรสชาติช่างคล้ายคลึงกับ "ซูชิ (스시)" ของญี่ปุ่นเหลือเกิน จนบางคนอาจนึกว่าเป็นอาหารชนิดเดียวกัน แต่ความจริงแล้ว "โชบับ" ของเกาหลีมีความแตกต่างกับซูชิอยู่ค่ะ
🤞🏻Subscribe พวกเรา Creatrip บน Youtube
✨Creatrip Instagram
instagram.com/creatrip.thailand
🎈ช้อปปิ้ง｜สั่งซื้อสินค้าเกาหลี
ความแตกต่างโชบับ Vs ซูชิ
ถ้านึกถึงการกินปลาดิบ 90% ต้องนึกถึง "ซูชิ" อาหารของญี่ปุ่นแน่นอน แต่ที่เกาหลีมีเมนูปลาดิบที่มีลักษณะและรสชาติคล้ายคลึงกับซูชิเกือบ 100% แต่มีชื่อเรียกว่า "โชบับ (초밥)" ซึ่งกลายเป็นอาหารที่สามารถหาได้ทั่วไปและคนเกาหลีก็นิยมรับประทานด้วยค่ะ
ถึงแม้เกาหลีใต้จะเป็นประเทศที่ล้อมรอบด้วยทะเลคล้ายกับญี่ปุ่น แต่ในสมัยอดีตการกินปลาดิบไม่ได้เป็นอาหารทั่วไปสำหรับคนเกาหลีค่ะ โดยก่อนหน้าปี 1980 โชบับถือเป็นเมนูอาหารสำหรับคนเมือง และคนเกาหลีจะได้รับประทานเฉพาะตอนที่ไปทะเลเท่านั้นค่ะ
ว่ากันว่าคนเกาหลีที่เกิดก่อนยุค 1990 หลายคนไม่สามารถกินโชบับได้ เพราะว่าไม่คุ้นชินกับการรับประทานปลาดิบ แม้กระทั่งในยุคปี 2000 ร้านอาหารที่เสิร์ฟซูชิแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมจะมีอยู่ในในโรงแรมระดับไฮเอน และเป็นวัฒนธรรมการกินที่มีแต่ผู้รู้เท่านั้นที่จะเพลิดเพลินได้ค่ะ
โดยเริ่มแรกโชบับ (초밥) ของเกาหลีเป็นการนำปลาดิบมาวางบนเข้าผสมกับน้ำส้มสายชูเท่านั้น ซึ่งก็อาจจะเป็นที่มาของการเรียกเมนูนี้ว่า "โชบับ (초밥)" ที่มา 초 초 (醋) ที่แปลว่า "น้ำส้มสายชู" (식초) ค่ะ และ 밥 ก็คือข้าว ต่อมาหลังจากปี 2000 โชบับก็กลายเป็นอาหารที่ชนชั้นกลางเข้าถึง
และมีร้านโชบับที่แบบสายพานซึ่งมีราคาไม่แพง ทำให้กลายเป็นอาหารที่คนเกาหลีเลือกรับประทานมากขึ้น รวมถึงเป็นอาหารที่เด็กมหาลัยในเกาหลีเลือกมากด้วยค่ะ ถึงแม้ว่ารูปแบบของโชบับจะคล้ายคลึงกับซูชิมากๆ แต่ความจริงแล้วมีข้อแตกต่างอยู่ค่ะ
ข้อแตกต่างระหว่างโชบับ Vs ซูชิ
เนื้อปลา
คนเกาหลีมีแนวโน้มที่ชอบกินอาหารทะเลรวมถึงปลาแบบสดๆหรือยังมีชีวิต (เช่น เมนูปลาหมึกสด (산낙지)) เพราะเชื่อว่าถ้าเนื้อปลาที่ตายแล้วจะสูญเสียรสชาติไป ซึ่งต่างจากญี่ปุ่นที่มีวัฒนธรรมซาซิมิที่ฆ่าปลาที่มีชีวิตและเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำและจะนำมารับประทานหลังจากที่ผ่านไป 3 ถึง 4 วันค่ะ
cr. @ONHWA ASMR
นอกจากนั้นคนเกาหลียังนิยมรับประทานปลาเนื้อขาวเช่น ปลากระพงแดง, ปลาหินแล่ แต่คนญี่ปุ่นชอบส่วนใหญ่นิยมปลาปลาเนื้อแดงเช่น ปลาทูน่า, หางเหลือง, ปลาทู ซึ่งถือเป็นความแตกต่างในพฤติกรรมการกินระหว่างเกาหลีและญี่ปุ่นค่ะ
ขนาด
cr. tvN 수요미식회
รายการ 수요미식회 ทางช่อง tvN ได้นำเสนอโชบับของเกาหลีได้มีการเปลี่ยนแปลงหลังจากปี 2003 โดยมีการลดขนาดของเนื้อปลาและเพิ่มขนาดข้าวให้พอดีมากขึ้น และทำโชบับให้พอดีกับการรับประทานได้ใน 1 คำค่ะ
ซึ่งแตกต่างจากซูชิของญี่ปุ่นที่เนื้อปลาจะมีขนาดค่อนข้างใหญ่ จดบางครั้งก็ใหญ่มากๆจนปิดข้าวมิดเลยค่ะ
ความชอบ
cr. @쏘영 Ssoyoung
นอกจากโชบับแล้วคนเกาหลียังนิยมกิน "แซงซอนฮวี" (생선회) หรือปลาดิบ ที่หลายคนเรียกว่า "ซาชิมิ" โดยความชอบของคนเกาหลีจะนิยมรับประทานปลาดิบมากกว่าโชบับในอัตรา 8:2 แต่ตรงกันข้ามกับคนญี่ปุ่นที่นิยมรับประทานซูชิมากกว่าซาชิมิในอัตรา 2:8 ค่ะ
นอกจากนั้นคนเกาหลีไม่นิยมน้ำปลาน้ำจืดมาทำโชบับหรือนำมารับประทานด้วยค่ะ
นี่ก็คือความแตกต่างระหว่างโชบับ Vs ซูชิ ที่หลายคนอาจไม่ได้สังเกตค่ะ แล้วทุกคนชอบกินซูชิหรือโชบับมากกว่ากัน? คอมเมนต์บอกเราหน่อยค่ะ
🤞🏻Subscribe พวกเรา Creatrip บน Youtube
✨Creatrip Instagram
instagram.com/creatrip.thailand
